Léandre Mage

J'ai commencé la cuisine sur le tard, après des études de journalisme et un premier travail de journaliste gastronomique qui m'a ouvert les yeux sur la beauté des métiers de bouche. Porté par une histoire familiale agricole, j'ai rapidement cuisiné avec l'envie de rendre fiers ceux qui œuvrent à la terre comme à la mer. Mon apprentissage à l'Arpège lors de mes études à l'école Ferrandi est venu étayer ma première vision de la gastronomie : largement végétale, responsable et privilégiant la beauté du vivant à la technique et la transformation.